Pimientos rellenos de brandada de bacalao con escarola
Llena de color, sabor y nutrientes.
Una receta con mucho carácter, en la que la suavidad de la brandada de bacalao contrasta con el punto fresco y ligeramente amargo de la escarola. Un plato sabroso y equilibrado que convierte una combinación clásica en una propuesta más especial.
Elaboración
- Calienta aceite de oliva en una sartén, añade las migas de bacalao y cocínalas 3 minutos a fuego lento.
- Cuece las patatas con la piel en agua con sal hasta que estén tiernas (alrededor de 45 minutos). Después, en caliente, quítales la piel.
- En un vaso triturador, mezcla todos los ingredientes para crear la brandada: patata cocida, migas de bacalao, nata (hervida previamente en una sartén), sal, nuez moscada, pimienta, 125 ml de aceite de oliva, 20 ml de aceite de trufa, un diente de ajo negro y perejil al gusto.
Tritura hasta conseguir la textura deseada. - Rellena los pimientos con la brandada y colócalos en un plato.
- Para emplatar, pon encima de cada pimiento un poco de mahonesa y huevas negras.
Aliña tu escarola con un poco de aceite y colócala en mitad del plato.
Puedes darle un toque decorando con los micro brotes Mezcla de Florette.
Ingredientes
- 1 pack de Corazón de Escarola Maxi
- 1 pack de Micro brotes Mezcla de Florette (opcional)
- 2 patatas medianas
- 250 g de migas de bacalao desaladas
- 125 ml de aceite de oliva
- Pimienta negra molida y sal
- 20 ml de aceite de trufa
- Nuez moscada rallada
- Perejil al gusto
- 100 g de mahonesa
- 1 bote mini de huevas negras
- 1 diente de ajo negro
- 250 ml de nata para cocinar
- 12 pimientos del piquillo
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