Focaccia con mojo de piquillos y ensalada de brotes
Una combinación de sabores intensos y notas frescas que convierte cada bocado en un perfecto equilibrio.
El contraste entre el carácter del mojo de piquillos y la frescura de los brotes crea una receta equilibrada, llena de color y con un sabor que invita a repetir.
Elaboración
- En un triturador, añade los pimientos del piquillo, los brotes de rúcula, el pimentón dulce, cayena al gusto, el ajo sin germen, vinagre de Jerez, aceite de oliva (50 ml) y salpimienta al gusto.
Tritura hasta obtener una salsa homogénea y reserva. - En un bol añade la mezcla de brotes y finas láminas de pepino y calabacín hechas con la ayuda de un pelador. Agrega también las aceitunas negras y el mix de semillas.
- Mezcla la ensalada hasta que todos los ingredientes se integren.
- Dispón la focaccia en un plato, la puedes calentar ligeramente en una sartén o en un tostador.
Añade el mojo sobre la misma, distribuyéndolo por toda su superficie, y sobre el mojo, la mezcla de ensalada. - Acaba con una vinagreta hecha con aceite de oliva (80 ml), crema de vinagre de Módena, hierbas provenzales y pimienta al gusto.
Ingredientes
- 1 pack Primeros Brotes Gran Selección
- 1 pack mix 5 semillas Florette (20 g)
- 1 pack Primeros Brotes Rúcula especia frutería (50 g)
- 4 bases de focaccia individuales
- 100 g de aceitunas negras
- 2 calabacines pequeños
- 1 pepino
- 130 ml de aceite de oliva
- 30 ml de crema de vinagre de Módena
- Hierbas secas al gusto
- 100 g de pimientos del piquillo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 guindilla fresca
- 2 ajos sin germen
- 30 ml de vinagre de jerez
- Sal y pimienta negra al gusto
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