Juan David Marco Orozco se lleva el Premio Florette en la 2ª semifinal de Camarero del Año
- 2 marzo 2026
Milagro (Navarra), 2 de marzo 2025.- Juan David Marco Orozco, nacido en Zaragoza el 24 de octubre de 2001, ha sido galardonado con el Premio Florette en la 2ª semifinal del certamen Camarero del Año, un reconocimiento que premia su excelencia en el servicio, su visión contemporánea de la hostelería y su singular maestría en la cultura del queso.
Con una carrera consolidada en restaurantes más prestigiosos del país, Juan David ha demostrado ser un profesional integral que combina técnica impecable, conocimiento profundo y una filosofía clara del servicio de sala.
El reto Florette: disfrutar haciendo disfrutar
La filosofía de Juan David se resume en su lema personal ‘disfrutar haciendo disfrutar’. “Mi compromiso es que cada cliente viva una experiencia memorable, donde la sala no sea solo un espacio de servicio, sino un lugar donde el producto, la técnica y la humanidad confluyan. Los productos Florette fueron fundamentales para crear una propuesta auténtica, permitiéndome demostrar que la calidad del ingrediente es la base de cualquier experiencia gastronómica excepcional” afirma Juan David.
Su estilo al servir se caracteriza por la precisión técnica, el respeto profundo por el oficio y la capacidad de comunicar cada elemento de la experiencia con claridad y pasión. Para Juan David, detrás de cada plato, cada servicio, hay personas y oficio que merecen ser honrados.
La propuesta ganadora: Tartar de Gamba Roja y Espinacas de temporada
Juan David presentó en la semifinal una refinada propuesta que refleja su maestría técnica: una secuencia de Tartar de Gamba Roja del Mediterráneo y Espinacas de temporada estructura cuya presentación demuestra profundo conocimiento gastronómico:
Elaboración:
- Tres platos complementarios con sabor y matiz diferente.
- Dos presentaciones en formato «quenelle»: una con jugo de la cabeza de gamba y otra únicamente salpimentada.
- La tercera elaboración se emplata en plato hondo, igualmente en crudo, acompañado con aceite de espinacas de temporada.
- Todos los platos se decoran con flores y brotes de temporada, junto a un ajoblanco clásico que aporta profundidad de sabor.
Esta propuesta evidencia la capacidad de Juan David para entender el servicio como una narrativa de sabores, donde cada elemento cuenta una historia y contribuye a la experiencia total del comensal.
Florette, patrocinadora oficial del concurso “Cocinero y Camarero del Año”
Florette, empresa de origen navarro con más de 35 años de trayectoria, es la marca líder en vegetales frescos de IV gama en España. Como patrocinadora oficial del concurso “Cocinero y Camarero del Año 2025-2026”, Florette reafirma su compromiso con la innovación y la excelencia gastronómica, posicionando sus productos como aliados estratégicos en las cocinas profesionales de alto nivel.
Con centros de producción repartidos por todo el territorio español y una producción diaria de 750.000 ensaladas distribuidas en 15.000 restaurantes y 14.000 puntos de venta, la empresa cultiva de forma sostenible todos sus productos, garantizando la máxima calidad, seguridad alimentaria y eficiencia.
El concurso “Cocinero y Camarero del Año”, con sus más de dos décadas de historia, este prestigioso certamen ha descubierto a más de 70 estrellas Michelín, consolidándose como referente internacional en la promoción de la calidad gastronómica.
Sobre Juan David
Juan David completó su formación profesional en dos de las mejores escuelas de hostelería de Zaragoza: la Escuela de Hostelería TOPI (2018-2020) y el IES Miralbueno (2020-2022). Su curiosidad y dedicación lo llevaron a profundizar aún más en su especialidad, completando recientemente el Curso Experto en Queso por la Cámara de Comercio de Madrid (2025), consolidándose como una voz autorizada en la cultura del queso español.
Actualmente trabaja como jefe de Sector y Sommelier en el prestigioso Restaurante Saddle de Madrid, donde su labor es fundamental en la creación de la experiencia gastronómica integral. Su trayectoria profesional incluye etapas en restaurantes con estrella Michelin como La Prensa y Cancook, donde desempeñó el cargo de jefe de sala, así como experiencias enriquecedoras en el Castell de Peralada con el maestro Toni Gerez y en el restaurante Gente Rara en su ciudad natal.